新しい鰯は塩焼きが一番！なのですが
塩焼きにするには小さい鰯は梅煮にします
梅煮といってもほとんどショーガ煮
臭みを消す必要ないほど新しい鰯でも
ショーガとは絶妙の相性です、是非是非


1.鰯はあたまを手でちぎってわたを出し
　おなかの中をよく洗って水気をふく
2.ショーガの皮をむきすりおろして鍋へ入れ
　日本酒をそそぎ火にかける
　沸騰して１分ほどしたらお醤油を入れ再びぐつぐつ
　さらに水を入れる
　配分やお醤油かげんは好みだと思いますが
　わたしはだいたいお酒、醤油、水を３分の１ずつくらい
　鰯がひたひたに漬かる量で
3.梅干し（大きめ）ひとつを上の鍋に入れてお箸でほぐす
　そこへ１の鰯を入れて、弱火でしばらく煮る
　ときどき鍋をゆすりながら鰯がくずれない程度に…
　出来上がってすぐも食べられますが
　しばらく置いて味が馴染んだ頃もおいしい

　写真は次の日の朝、
　軽くほぐしてさらに梅肉であえて
　庭の紫蘇たくさんと青唐辛子の小口切りをのせて
　炊きたてごはんにのせました！夏の朝ごはんでした。