お客さんがある時に前もって作っておいて
冷やしておくと便利な一品
アサリが太っている時期に是非…

1.ふたができる厚手の鍋にオリーヴ油をしいて、つぶしたニンニクひとかけを
　香りが出るまでゆっくりあたためる
2.ニンニクがきつね色になったら、洗ったアサリをどさっと入れる
3.アサリの上に、たたいたセロリの茎、あればニンジンのはっぱの茎、
　（または細切りのニンジン）、薄切りしたタマネギ少々とレモンの皮の
　いちばん外側をそいだものをのせてフタをする
4.2分ほどしてアサリの殻が開き始めたら、アサリを順次取り出す
5.全部取り出したら、鍋に残った汁と野菜をのせ、
　上からレモン汁をしぼって粗熱がとれたら冷蔵庫へ…

食べるときにパセリのみじん切りをのせると色どりもきれい
好みでレモンのスライスもどうぞ
きりっと冷えたシャンパンや辛口の白ワインにばっちり
初夏から夏にかけての楽しい冷菜です。。。