身欠きニシンでも、洋風の料理、たとえば、酢漬け（マリネ）など
簡単にできて美味しいのでご紹介しようと思ったのですが
庭のフキがたくさんあったので
今回はオーソドックスな煮物にしてしまいました
写真はないですが、マリネもあわせてご紹介しますね

まずは身欠きニシンの選び方から…
なるべく、新しいのを選びます
油が酸化してるとさかな臭くなっておいしくないです
あと、小ぶりで、油が少ないものが好み…
輸入ものの、油でぎとぎとのは
もどした水がべっとりする感じでくどいです
最近もどさず使えるソフトニシンなるものも出回ってますが
わたしは食感があまり好きではありません
もどすのってぜんぜん手間じゃないのでできれば干したやつで是非

身欠きニシンはすっぽりかぶるくらいの
水に漬けてまる一日ほどおきます
このあと水洗いをおすすめする方もいるようですが
めんどうだからしたことないです
水をかえて火にかけて、ぐらっとしたら火を小さくして
１０分ほど煮ます
マリネの場合はそのまま冷ましたものを
水をきって、４〜５cmくらいにきって
ありあわせの瓶に入れて
ありあわせの野菜（タマネギ、にんじんなど）を足して
マリネ液（酢、水、塩、胡椒、好みでオリーヴオイル）を入れて
蓋をしてしばらく置いたらできあがり…簡単簡単
ときどき瓶をふって味を馴染ませるのを忘れずに！

煮物は、わたしの場合…
さました昆布だしに黒砂糖ちょっと、お酒ちょっと、お醤油ちょっと入れて
もどしたニシンを適当に切ったものを入れてトコトコ弱火で煮て火をとめる
一晩味をふくませて、翌日、ゆでたフキやタケノコなどを足すってのが多いです
写真は厚あげが入ってます
厚あげは最初からニシンといっしょに入れて、味をよくふくませました
お茄子もよく合いますよねー
夏だったら冷めててもビールのおつまみにグー
ニシン、好きな人は多いみたいですが
わたしの世代だと意外と家で料理する人は少ないみたい。。。
生魚の煮付けよりうーんと簡単ですよー