だれでもひとつかふたつ、得意な肉団子料理あるのかな？
めんどうな肉団子料理は苦手だけど白菜をいーっぱい食べたい寒ーい冬の日
一年に一度くらい作るスープがこれです。そんなに手間もかからないです…
もともとは、一人暮らしを始める時に実家から持って行った
陳なんとかさん？王なんとかさん？の中国家庭料理の本に載っていたもの
度重なる引っ越しのどこかで本はなくしちゃったので、オリジナルがどんなだったかはうろ覚え…
作るたびにちょっとずつ違うけど、今日のは昨日作って
美味しかったヴァージョンです。失敗してもとんでもないことにはならない料理なので是非

1.白ねぎの太いところと生椎茸をみじん切りにする。ネギは肉の量によりますが10cmくらい？
　オリジナルのレシピはたしか干し椎茸ともどし汁を使うのですが、今日はたまたま切らしてて
　しまった！！って生椎茸で代用しました。
　鍋にゴマ油を熱してネギのみじん切りを入れすき通るまで炒める。途中で椎茸も加える。
　これもオリジナルはネギは生で挽き肉と合わせるのだったと思いますが
　ハンバーグ式に火を通してしまった方が団子が崩壊してしまう等の失敗が少ないと思われます。
2.1.をボールなどにあけて粗熱をとり
　ショウガをすりおろしたものを少々、塩と醤油少々、ゴマ油とひき肉を加える。
　オリジナルは豚ミンチのみでした。ガラスープを使うかわりに鶏ひき肉も入れました。
　ひき肉の部位はまあ、好みですがある程度油の入っているところの方がいいかな？
　以上をスプーンや木杓子などでよーくこねる。ねっとりするまでこねること。
　よくこねたらつなぎ的なものは入れなくても大丈夫です。
3.ひとくち大に手で丸めて皿などに置いておく。
　厚い鍋（寸胴など）を熱してゴマ油をたらし、団子を焼く。
　じゅうぶん熱したところにそっと並べ、片側に焼き色がついたらそっとひっくり返して
　もう片方の面も焼きます。火を通してしまわなくていいけど、団子が壊れないように注意。
4.両面に焼き色が付いたら水をひたひたになるくらいまで入れる。
　ふっとうしたらアクをすくい
　え？こんなに？っていうくらいたくさんの白菜を上にのせてふたをする。
　中火のまま白菜に火が通るまで待つ。
　白菜から水が出てぐつぐついい始めたら、塩少々とお醤油少々をたらしてできあがり！

　スープを楽しむものなので薄味で…
　お団子や白菜の味が足りなかったら、薬味（ラー油と中華山椒など）を用意して鍋風に食べてもいいですね。
　材料の種類も調味料も少ないシンプルな料理、冬の甘い白菜を堪能するための料理だと思います。
　オリジナルはたしかスープは春雨に吸わせるのだったと思います。
　熱いところをふうふう食べてください！