根菜が大好きなので秋冬は楽しい！
ゴボーとくるみってほんとに合うので前から紹介したかったレシピ
今日は広島の叔母が送ってくれたレンコンがあったのでレンコンヴァージョンですが
ゴボーかレンコン、どちらかでお試しください

1.ゴボーまたはレンコンはたわしでごしごし洗って粗く切る
　普通のキンピラよりごろごろした感じがおすすめ
　レンコンだったら縦割りして1cmくらいの幅で…
　ゴボーは太いものは縦半分に切って４cmくらいの長さ？？
2.ゴボーまたはレンコンを下茹でする
　うちは香りが逃げないようにフィスラーの鍋でほんの少しの水だけで
　蒸し煮にします。茹で過ぎないように注意！歯応えが残るくらいで止めてザルにあげる。
　茹でる時に塩をするのも忘れずに…
3.フライパンまたはソテーパンにごま油少量を熱して中火で鶏肉少しを細かく叩いたものを炒りつける
　（皮の付いてる脂っこいとこが望ましい　親鶏か鴨だとさらに望ましい）
4.鶏肉がキツネ色になってきたらゴボーまたはレンコンを入れて全体をかえす
　あたたまってきたらお醤油をまわしいれて全体をかえす
　さらに日本酒を入れて焦げ付きかけたお醤油をのばして全体に味をなじませる
　仕上げにくるみを粗くきざんだものを入れて混ぜて出来上がり

くるみのかわりに胡麻を粗くすったものをたくさん入れるのでもＯK
日本酒にもショーチューにも合うけどくるみとゴボー（またはレンコン）の組み合わせって
軽めも重めもほんとーに赤ワインに合います。是非お試しください。
ときどき肉ナシのヴェジヴァージョンも作りますが肉ナシも美味しいです。